エクアドル産コーヒーは、甘みと酸味のバランスが良く、滑らかな口当たりが特徴です。この記事では、透明感のある風味と繊細な味わいが楽しめるエクアドルのコーヒー豆の特徴と、おすすめの品種をご紹介します。
エクアドルコーヒーの味の特徴
エクアドルのコーヒーはクリアで滑らかな味わいが特徴で、飲みやすいです。特に「エクアドル チト ウォッシュ」という品種は、リンゴのような酸味とジューシーな甘さがあり、飲んだ後にはジャスミンの香りが広がります。
エクアドルコーヒーは繊細であり、中煎りや浅煎りでその特徴を引き立てることができます。「ウォッシュ」は水を使ったコーヒー豆の加工方法で、これが味わいにどう影響するかを探ります。
精製方法とフレーバーへの影響
精製はコーヒー豆を作るプロセスで、水を使用するか自然乾燥させるかによって、その風味に差が出ます。エクアドルではこれらの方法を併用しており、クリアな味わいを好む方には「ウォッシュド」豆、より強いフレーバーを求める方には「ナチュラル」豆が適しています。
隠れたコーヒーの宝庫
エクアドルは豊富なミネラルを含んだ肥沃な土壌で知られ、世界でも高品質なコーヒーが栽培される地として認識されています。コーヒー栽培に適した気候がアンデス山脈の影響で保たれ、アラビカ種と苦味の強いロブスタ種が約60％と40％の比率で栽培されています。
エクアドルのコーヒー生産概況
2020年の統計によると、エクアドルのコーヒー生産量は世界で47位で、総量は5,065トンに達しています。主要な生産地域はマナビ地域とロハ地域で、それぞれ独自の特徴があります。ロハ地域は高品質なコーヒーの栽培地として、マナビ地域は豊かな土壌と安定した降雨に支えられています。
シェードツリーを活用した高品質コーヒー栽培法
エクアドルのコーヒー産地は、大半が2ヘクタール未満の小規模農地で構成されており、限られた資源を駆使して栽培が行われています。そのため、生産効率の向上には様々な工夫が必要です。
その一つが、強烈な日差しからコーヒーの木を守る「シェードツリー」の使用です。この方法では、他の木々、例えばバナナやカカオの木が、コーヒーの木を保護する役割も果たします。これにより、ゆっくりと熟成するコーヒー豆は、豊かなコクと甘みを引き出すことができます。
エクアドルのコーヒー豆の等級評価システム
エクアドルではコーヒー豆の品質を「スクリーンサイズ」というサイズ基準で評価します。大きな豆ほど品質が高いとされ、より上の等級に分類されます。
このシステムでは、スクリーンサイズが17以上（6.75mm以上）の豆は「スプレモ」、16以下（6.5mm以下）の豆は「スタンダード」とされます。
エクアドルの主要なコーヒー品種
エクアドルでは、アラビカ種とロブスタ種の両方が栽培されており、様々な品種が存在します。
代表的なのは、アラビカ種の中でも古くからある「ティピカ種」です。この品種は、クリアな風味とバランスの取れた酸味が特徴で、その繊細な味わいから高級品として珍重されています。しかし、栽培が難しく生産量が少ないため、非常に貴重です。
一方で、「ブルボン種」は、その濃厚なコクと繊細な甘みでティピカ種に次ぐ人気を持ち、生産量が少ないことから高価で取引されています。
さらに、「カツーラ種」は、ティピカやブルボンに比べてさっぱりした味わいが特徴で、生産量の増加により市場での存在感が増しています。
エクアドル産コーヒー豆の注目3選
この記事では、オンラインや店頭で手軽に購入できるエクアドル産のコーヒー豆を厳選して紹介します。
エクアドル・マウンテンブルー
マナビ地域で栽培される「エクアドルのブルーマウンテン」とも称されるマウンテンブルーは、高品質なブランドとして知られています。
このコーヒーは手摘みで丁寧に収穫されたアラビカ種ティピカを使用し、黒糖のような甘味、程よい苦味、そしてバランスの取れた酸味が楽しめます。100グラム420円で提供されるこの豆は、味と価格の両方でおすすめです。
エクアドル・オーガニックナチュラ
マナビ地域でオーガニック栽培されたナチュラは、カツーラやティピカなどの品種をブレンドし、ウォッシュド精製法で処理されています。
ローストナッツの香りにチョコレートのようなコクとフルーティーな酸味が調和しており、一般的には軽いとされるオーガニックコーヒーですが、しっかりとした味わいが特徴です。また、この豆は人気ロースターであるモルデイブコーヒーによって焙煎され、100g420円で手に入ります。
エクアドル・アンディーズ・マウンテン
アンデス山脈で栽培されるアンディーズ・マウンテンは、手摘みで慎重に収穫された高品質のコーヒー豆です。ティピカ種とカツーラ種がブレンドされており、ローストナッツの風味と微かなチョコレートの甘味が特徴です。
この豆はさっぱりした酸味とまろやかな苦味が絶妙に調和しており、バランスの良い味わいが魅力です。
エクアドルコーヒーの最適な飲み方
推奨される焙煎度
エクアドルのコーヒーはその繊細な味わいから、ミディアムローストからシティローストの範囲で、浅煎りや中煎りが最も適しています。
最適な抽出方法
コクのある味わいを求める方にはペーパードリップがおすすめです。豆を中挽きにするとクリアな味わいが得られ、細挽きにするとより深いコクが楽しめます。
フレンチプレスを使用した抽出は、豆の繊細な風味をダイレクトに感じられ、ペーパーフィルターでは得られない豊かなオイル感を楽しむことができます。フレンチプレスでの抽出では、粗挽きが理想的ですが、中挽きでもより良い風味を引き出すことができます。
エクアドル産コーヒー豆おすすめトップ3
この記事では、オンラインや市場で手軽に入手可能なエクアドル産コーヒー豆をピックアップしてご紹介します。
エクアドル・マウンテンゴールド
マナビ地域で栽培されている「エクアドルの黄金山」と呼ばれるマウンテンゴールドは、エクアドルのコーヒー豆の中でも特に高品質なものとされています。
手摘みで選ばれたアラビカ種ティピカが使用され、適度な苦味、リッチな甘み、心地よい酸味が特徴です。100グラム420円という価格で提供され、コストパフォーマンスに優れています。
エクアドル オーガニックハーモニー
オーガニック栽培された「オーガニックハーモニー」はマナビ地域で育てられ、ウォッシュド精製法により処理されています。カツーラとティピカの品種がブレンドされており、ローストナッツとチョコレートの香りが特徴です。
フルーティーな酸味がバランスよく調和しており、しっかりした味わいが楽しめます。この豆は人気ロースター「モルデイブコーヒー」によって焙煎されています。
エクアドル・ハイランドマウンテン
アンデス山脈で栽培されるハイランドマウンテンは、手摘みで丁寧に収穫された高品質なコーヒー豆として評価されています。ティピカ種とカトゥーラ種がブレンドされており、ローストナッツの風味と微かなチョコレートの甘味が感じられます。さわやかな酸味と滑らかな苦味が絶妙に調和しています。
エクアドルコーヒーの理想的な飲み方
推奨される焙煎度
エクアドル産コーヒーはその繊細な風味を最大限に引き出すため、ミディアムローストからシティローストの範囲での浅煎りまたは中煎りが推奨されます。
最良の抽出方法
コクのある味わいを求める方にはペーパードリップが適しています。中挽きでクリアな風味を得られ、細挽きではより深いコクが楽しめます。フレンチプレスでの抽出は、豆の繊細な風味を直接感じることができ、豊かなオイル感を提供します。
この方法では、粗挽きまたは中挽きの豆を使用するとより良い味わいが得られます。フレンチプレスでは微粉が混入する可能性がありますが、それを取り除く方法も有効です。
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