コロンビアは世界で三番目に大きなコーヒー生産国で、ブラジルやベトナムに次いでいます。この地域のコーヒーはスペシャルティグレードで評価され、柔らかな酸味と程よい苦味が絶妙に調和し、豊かな甘みを感じさせます。
この記事では、コロンビアコーヒーの特徴や魅力について紹介しています。
コロンビアコーヒーの基本情報
コロンビアコーヒーの基本的な情報です。
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コロンビアコーヒーはアンデス山脈の斜面で栽培されており、年間約1150万袋を生産しています。これは世界で三番目に多い生産量です。主にアラビカ種のカスティージョ、カトゥーラ、ゲイシャが栽培されています。
バランスの取れた味わいのコロンビアコーヒー
コロンビア産コーヒーは、そのバランスの良さで知られています。キャラメルの香りやチェリーのような甘みが特徴で、栽培地によってはオレンジ、バニラ、チョコレートの香りが感じられることもあります。
酸味が際立つ浅煎りのコロンビアコーヒー
浅煎りのコロンビアコーヒーは、フルーツのような明るい酸味が特徴です。酸味が苦手な方は、深煎りや中深煎りのラベルがついたコーヒーを選ぶことをお勧めします。
コロンビアコーヒーの個性ある風味
コロンビアコーヒーの地域別特徴をまとめてみました。
| 地域 | 生産地 | 特徴 |
|---|---|---|
| 北部 | サンタンデール、ノルテ・デ・サンタンデール、マグダレナ | マイルドな酸味と、ナッツやチョコレートの風味 |
| 中部 | アンティオキア、バジェ・デル・カウカ、カルダス、クンディナマルカ、キンディオ、トリマ、リサラルダ | フルーティーで、ハーブやバニラの香りがします |
| 南部 | ウィラ、カウカ、ナリーニョ | 柑橘系の酸味と、甘くまろやかな味わい |
コロンビアでは、栽培される地域ごとにコーヒーの風味が異なります。特に南部のウィラやカウカ地方のコーヒーは、国内で非常に高い評価を受けています。
これらの地域で高標高で栽培されるコーヒーは、昼夜の温度差が大きいため、ゆっくりと成熟し、より濃厚で甘みが増します。
コロンビアのFNCがコーヒー品質を管理
コロンビアコーヒー生産者連合会（FNC）は1927年に設立された非営利団体で、国内のコーヒー品質を監督しています。FNCの努力により、コーヒーの品質が向上し、国際市場でもコロンビアコーヒーの評価が高まりました。
特に「エメラルドマウンテン」という品種は、その独特の豊かな香りと味わいで知られています。
エメラルドマウンテンの特徴
エメラルドマウンテンは日本でも人気が高く、コロンビア全体の生産量の約3%を占める希少なコーヒーです。このコーヒーは透明感のある風味と爽やかな酸味、バランスの良い味わいが特徴です。
コーヒー豆のサイズで等級を決定
コロンビアコーヒーの豆のサイズに基づく等級分類してみました。
| 等級名称 | スクリーンサイズ |
|---|---|
| プレミアム | 18 |
| スプレモ | 17 |
| エクストラ | 16 |
| エクセルソ | 14 |
| ピーベリー | 12 |
コロンビアでは、コーヒー豆のサイズ（スクリーンサイズ）によってその品質の等級が決められます。
コロンビアの主要コーヒー品種一覧
主に以下の品種がコロンビアで栽培されています。
- ティピカ
- バリエダコロンビア
- タビ
- カトゥーラ
- カスティージョ
これらの品種の特性を以下に紹介します。
ティピカ種の特徴
ティピカ種は美味しさで高く評価され、日本市場でも人気があります。ただし、収穫量が少ないため、唯一無二のものとなっています。
バリエダコロンビア種の特徴
バリエダコロンビアはロブスタ種とアラビカ種の自然交配から生まれた品種で、生産性が高く、ロブスタの風味が強いです。
タビ種の特徴
タビ種は、コロンビアの国立コーヒー研究所によって開発された、味も優れたコーヒー品種です。紅茶のような繊細なフレーバーが特徴です。
カトゥーラ種の特徴
カトゥーラ種は、フルーティーな酸味と洗練された風味が特徴です。今後も注目される可能性のある品種です。
カスティージョ種の特徴
カスティージョ種は、コロンビアの国立コーヒー研究所が20年以上の研究を経て開発した新しい品種です。フルーティーな風味、甘みが特徴で、現在コロンビアで最も多く栽培されている品種です。
南米コーヒー豆の特徴
南米産のコーヒー豆は、そのバランスの良い味わいで評価されています。特にコロンビアの隣国ブラジルは、ナッツやチョコレートのフレーバーが特徴の低酸味の豆が多く、多くの人々に愛されています。
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